猪肉大葱包的做法 猪肉大葱包子 猪肉大葱包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉大葱包的做法步骤
1、花椒用热水泡后,晾凉至室温,肉馅中打入花椒水既可以去腥,还可以使馅更加鲜嫩。
2、面粉加入酵母和少许盐、糖,加入温水活成光滑面团,盖盖令其醒发。
3、葱姜切末待用。
4、准备好调馅,花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤,用高汤代替水用来打馅,包子非常鲜美。
5、分次将高汤和花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打均匀,一次不要加太多,等肉馅充分吸收汤汁后再加入。
6、充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉,酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花,提前放的太早容易出臭葱味儿。
7、揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔,说明面团已经发好。
8、把面团揉匀,排出里面的气体搓成条,切成大小相当的剂子,擀成中间后四周薄的片。
9、包之前再把葱放入饺子馅,浇上香油后再和肉馅搅匀。
10、笼屉上抹油,放上包好的包子,再醒15分钟。
11、水开后放入醒好的包子,大火蒸20分钟。
12、水开后放入醒好的包子,旺火蒸20分钟。
13、蒸好的包子不要急着掀开盖子,焖5分钟,这样保证包子不塌皮哈。
14、吃的时候蘸上香醋和辣椒油,咬一口流汤汁,香喷喷!