黑麦香菇青菜包子的做法 黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法 黑麦香菇青菜包子怎么做
“立春节气已过,刮的风都没那么寒了,仿佛嗅到了一丝春天的气息,过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了两三个小时,晚饭被我和俩孩干掉了一半,馅中加了点肥油肉丁,更香了。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦香菇青菜包子的做法步骤
1、准备清洗好的上海青,香菇,肥瘦肉丁。
2、盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升。
3、混合均匀,揉成光滑的面团备用。
4、锅中放适量清水,水开后加一勺盐,几滴油,把青菜放进去焯水变软。
5、捞出来过凉水浸泡2分钟。
6、把香菇和上海青挤干水份切碎。
7、锅中放少许底油,肉丁放进去煸炒出油发黄。
8、加入香菇翻炒片刻关火,自然散热。
9、香菇和青菜放在一起,依次放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,蚝油。
10、搅拌均匀,香菇青菜馅制作完成。
11、取黑麦面团揉长条,切成等大的面剂子压扁。
12、擀包子皮,四周薄中间厚。
13、用自己的手法包成包子。
14、放入锅中进行醒发,醒发好的包子比之前变大变轻,轻按压会回弹,水开后蒸15-18分钟。
15、香菇青菜包就制作好了,鲜香味美。
16、过年吃多了大鱼大肉,偶尔吃点粗粮包也是不错的选择。
小窍门
1.全麦面粉的用量不要超过三分之一,否则影响松软的口感。
2.面粉和清水比例2:1左右,根据不同的面粉吸水率适当调整。
3.青菜焯水后挤干水份,馅太软不好包。