传统手工碱面馒头怎么做,传统手工碱面馒头的做法 香飘网 主食 7.9K 大中小设置文字大小 “这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵,蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。” 食材明细主料面粉 (450克)面酵子 (50克)辅料碱面 (适量)原味 (口味)蒸 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)传统手工碱面馒头的做法步骤1、准备面酵子2、用清水泡软3、倒入面粉4、揉成软硬适中的面团5、加盖放置温暖处发酵好6、案板上撒碱面和面粉7、面团搓长分成五个等量的剂子,采用左手向右手送面的方法揉光揉匀8、再整型9、饧20分钟左右10、笼屉刷一层油11、放入馒头12、凉水入锅,大火烧开转中火蒸25分钟13、关火虚蒸3分钟揭盖小窍门面酵子就是前次蒸馒头留下的部分面团夏季发酵时间短冬季发酵时间长发酵好的面团一定要用力揉到否则碱不均匀,蒸出的馒头有黄色斑点揉好的馒头生胚要饧够时间 TAG标签:传统手工碱面馒头 首发 传统手工碱面馒头怎么做 传统手工碱面馒头的最正宗做法 碱面 手工 传统手工碱面馒头的做法 馒头 传统手工碱面馒头的家常做法 传统手工碱面馒头怎么做好吃 传统手工碱面馒头的做法步骤 #