手擀面老是断什么原因 香飘网 专业问答 1.7W 大中小设置文字大小 1、因为面粉的原因。制作手擀面的时候,需要选择高筋面粉,使用低筋面粉或普通面粉,筋度达不到要求,自然会在擀面的过程当中出现断裂的情况,不仅如此,面条制作出来之后,口感嚼劲也不如高筋面粉。2、和面的原因。手擀面在和面的时候需要注意面粉和水的比例,水不要放太多面,尽量让面团硬一些,这样在擀面的时候才有利。 TAG标签:擀面 #