舌尖上的李村脂渣传衍年夜饭的味道

春节临近，年味渐浓，家家户户的灶间纷纷飘出主妇们的手艺美味。煎、炸、烹、煮，丰盛的年夜饭中总少不了几道记忆中的美味。

李村脂渣，作为岛城市民舌尖上的经典代表，传承了脂渣美食百年文脉，凝聚着岛城百姓的情感回忆。吃李村脂渣已经成为岛城食客们的美食时尚，同样也是节日赠送伴手礼的首选佳品。一条条口感嫩滑、酥而不腻的美味，让人唇齿留香，回味无穷，一片李村脂渣，泛起满腔记忆中的动心美味......

忆：“炼”出来的味道，用母爱传承记忆中的美食

翻阅关于李村脂渣的历史故事，说起它的源头，或许我们都曾有所耳闻，那是一段关于“母爱”的故事，将这道美食传衍至今。

故事的起因相传早些年的一位老妇家中，为让儿子摆脱贫寒，只有送孩子进京考试，但进京路上路途较远，需要给孩子准备口粮，但无奈家中空无一米，这又如何让儿安心读书?为此母亲常年做工，寒来暑往，终于熬到儿子要赴京赶考。临行前母亲赶到李村大集买了四两猪肉，切成肉条，在锅中反复熬煮，炼成肉干，这样的做法不仅能保证肉质不变质，口感酥脆，肉感更香。用这样的美食来做儿子的赶路口粮，母亲这才放心孩子进京赶路。赶考之路千里迢迢，每当儿子饥饿难耐，熬不住想半途而废时，都拿出母亲的肉干吃点，儿子高中状元衣锦还乡，而母亲确因病去世，他便按母亲的方法将肉炼干，并起名“脂渣”。

就这样，一段母子情深的故事就将这道美食传承至今。

品：民间美食文脉各路吃法汇集桌上文化

酥脆的脂渣，可以开袋即食，也可以同素菜、菌类同炖，在砂锅中体现肉香四溢。用岛城食客们的话来说，脂渣可以通吃各路吃法，蒸食、炖锅、涮锅、沙拉、各种吃法，五味俱全。

李村脂渣在年夜饭中同样有着不可或缺的位置，掰开即食，马上成就一道老少皆宜的年夜菜。脂渣之所以备受岛城食客们的喜爱，除了它的香气扑鼻的味道和酥脆的口感外，精致的肉饼口味各异，还有充满文化底蕴的包装，同样也是赠送亲朋好友的节日佳品。不仅满足了食客们舌尖上的需要，也给中老年食客们提供了养生美食，一举两得。

传：“骨子里”的信仰 安全、透明 展现文化美食品质

一片小小的肉干，为什么这么多年来受到岛城食客们的信赖，这其中除了有浓厚的文化底蕴外，还有持之以恒的品质和良心。

从2005年成立起，一直秉承着从材料源头到生产工艺的高标准把关。一晃10年过去了，如今李村脂渣以美味的口感和放心的质量，获得了岛城消费者的普遍认可。这些年李村脂渣将品牌打造的让老百姓更加放心，让看不到的生产流程更加透明，从原料把关到食材加工，再到专柜销售，层层环节必须严格检查。当一块包装好的脂渣摆在你面前时，令我们首先想到的是它的生产过程，那些看不到的生产流程，才是消费者提供保证的关键。据王丕全经理介绍：一块脂渣的诞生，从原材料配送到加工厂的冷库，到解冻、清洗、手工分割、腌制，再到入炉加工、压制成型，最后到包装销售，每一层环节都尽量透明，为消费者解决“看不见”的担忧，这就是品牌的品质，展现了文化美食的力量。