准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
苔菜 :
200肉丝 :
50 辅料
蒜片 :
2 具体步骤
1.苔菜去根,洗净,焯水去涩味,切成段控干水分备用,肉丝用水淀粉腌制,辣椒切好备用
2.起油锅,蒜片爆锅,下入肉片炒至变色;
3.先下菜梗,大火翻炒一分钟,再下菜叶炒至断生
4.调入适量盐,蚝油出锅即可
烹饪技巧
1.苔菜的茎翻炒到七成熟时,再放苔菜叶翻炒,使其受热均匀。2.倒入苔菜后要急火快炒,一熟即可,因为菜中的维生素B、C最怕热,所以炒的时间越长,损失的营养就越多,要尽量减少青菜在锅中炒的时间。