健康美食之老婆饼如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
糖 :12
猪油 :30
低粉 :120
中粉 :150
熟糯米粉 :95
主料
水 :75糖 :12
猪油 :30
低粉 :120
中粉 :150
辅料
白芝麻 :适量熟糯米粉 :95
具体步骤
1.1.提前把芝麻,糯米粉炒熟备用,然后水 糖 油加热,倒入提前炒好的芝麻,熟糯米粉拌成糯米团,晾凉备用。
2.水油皮混合揉成光滑的面团,松弛30分钟。油酥材料混合成团。
3.把炒好的糯米团分成12等份,盖保鲜膜备用。
4.把水油皮和油酥分成12等份后盖保鲜膜防止干皮。
5.取其中一份水油皮压成片,裹上油酥。
6.收好口。
7.擀成椭圆形。
8.从上往下卷起来,依次卷好,所有的面团。
9.然后在从头第一个开始再次按扁。
10.擀长。
11.从上往下卷起。
12.依次卷好所有的卷卷。
13.取一个卷卷,以图所示,两头对折。
14.捏好头。
15.摁扁,擀成圆片,包上提前备好的糯米团。
16.收口向下,摁扁。
17.摆放在烤盘,一边刷蛋液,一边撒芝麻。
18.最后用刀片在上面划三个口子,划透即可,防止烤制过程爆破。
1、水油皮,最好能肉出膜,这样包裹油酥的时候不容易破裂。2、想出来的颜色好,表面要刷蛋黄。