准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛蹄筋 :
600泡椒 :
35 辅料
姜 :
18葱白 :
25生抽 :
14大蒜(白皮) :
20鸡精 :
3淀粉(
玉米) :
5柱侯酱 :
10 花椒 :
2植物油 :
100 醋 :
5盐 :
3 具体步骤
1. 牛蹄筋洗净,放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅,切成块;泡椒去蒂,姜切片,葱白切段,大蒜切成粒;
2. 沙锅置火上,加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片,烧沸后打尽浮沫,下白酒、盐,加盖,用微火煨软至熟;
3. 炒锅内加植物油烧至六成热,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味,至汤汁稠浓时,加湿淀粉勾芡,放鸡精、醋,推匀,淋花椒油,起锅入盘上桌。