准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
长
茄子 :
5个 辅料
盐 :
适量尖椒 :
1个葱花 :
适量 酱油 :
适量蒜末 :
适量蚝油 :
适量油 :
适量味精 :
适量 淀粉 :
适量 具体步骤
1.茄子去皮
2.把茄子.尖椒切滚刀块
3.抓一点干淀粉
4.把茄子用干淀粉拌匀
5.油热把拌好淀粉的茄子下锅炸
6.为防止茄子浸油,炸一会再把茄子捞出
7.等油热再把茄子下锅复炸
8.看茄子变成金黄色,再把尖椒下锅滑一下油,捞出控油
9.葱花蒜末炝锅,加点水.蚝油
10.再放点一品鲜酱油.味精
11.勾一点芡,翻炒均匀即可
烹饪技巧
茄子拍粉是为了不让大吸进太多的油,再复炸也是为了防止吃进油多了口感油腻