黑芝麻蒸蛋糕怎么做,黑芝麻蒸蛋糕的做法
“大家都知道吃黑色的食物好处多多,黑芝麻的钙含量可不比牛奶低,所以我常年备有黑芝麻和黑芝麻酱,可以在做美食的时候添加进去。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻蒸蛋糕的做法步骤
1、准备炒熟黑芝麻,用研磨机研成粉末状。蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净的盆里备用
2、清水用小火加热至冒小泡时离火,加入油乳化好
3、趁热倒入面粉,拌至不见干粉即可
4、加入蛋黄
5、搅拌均匀
6、倒入研磨好的黑芝麻
7、拌均匀,拌好的蛋黄糊能自然流淌下来
8、分3次倒糖入蛋清里,用电动打蛋器打至干性发泡,就是提起打蛋头,蛋白霜有短小的尖角
9、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
10、然后倒回剩余的蛋白霜里
11、用同样的手法翻拌好,千万不要划圈翻拌,这样会消泡的,蛋糕长不高
12、将拌好的蛋糕糊倒入固底的蒸蛋糕模具里(我用的是法焙客蒸蛋糕模,底部铺一张油纸更容易脱模),将模具在桌面上轻摔几下,震出内部的气泡
13、盖上一个盘子或者盖上保鲜膜,防止水蒸气滴落。锅里的水提前烧开,放上蒸屉,中大火蒸40-50分钟左右,不同模具蒸的时间会有所不同,记住锅里的水一定要装够,中途不能揭盖加水
14、时间到关火,把盖子揭开,可以看到蒸的蛋糕一点也不会回缩,两个鸡蛋有这个高度已经是不错了哟。蒸蛋糕热吃才是最好吃的哟,如果吃不完,可以放进冰箱里冷藏保存,吃的时候再隔水加热。