8寸戚风蛋糕的做法 不开裂的8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
2、蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3、蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4、搅拌至水油完全融合。
5、两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6、蛋黄糊准备好了。
7、蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8、接着打发至细泡加22克糖。
9、继续打发至纹路加22克糖。
10、打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11、蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12、戚风蛋糕糊准备好了。
13、模具刷一层色拉油,倒入蛋糕糊,震荡。
14、烤箱180度预热后,把蛋糕糊放入烤箱前调至150度,烤60分钟左右。
15、看看长高的戚风。
16、出炉后震荡倒扣。
17、凉了之后脱模。
18、可以制作各种奶油蛋糕,超细腻。