8寸戚风蛋糕的做法 8寸戚风蛋糕(适合当零食) 8寸戚风蛋糕怎么做
“这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软,适合当小零食,老人小孩都适宜的小零食,不适合做奶油蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
8寸戚风蛋糕的做法步骤
1、准备5个鸡蛋,蛋白蛋黄分离备用。
2、蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。
4、放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀,注意要用Z字体搅拌,防止蛋浆起筋。
5、烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖,50克白砂糖分3次放入,打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。
6、打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻,放入剩下的白砂糖打发。
7、蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯,即可。
8、蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。
9、再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。
10、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具,提着模具轻轻敲下桌面,震出表面泡泡。放入烤箱中层,150度烤30分钟后,转170度10分钟左右。
11、蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。
12、铛铛铛铛…成品!
13、特别适合老人小孩吃,特别松软香甜。