橙妮蛋糕怎么做,橙妮蛋糕的做法
“大家认为蛋糕很容易做,但做得好吃确不容易,打发蛋白相当关键,影响内部组织结构,蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同,如果你要做生日奶油蛋糕,蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白,这样才能承受上层奶油。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橙妮蛋糕的做法步骤
1、备齐材料之后,先将色拉油、盐、橙汁及砂糖20g搅拌至糖融化。
2、筛入低粉、玉米粉、泡打粉搅拌均匀
3、分次加入(蛋黄与全蛋搅拌)
4、加入橙丝
5、搅拌均匀
6、蛋白加入塔塔粉分次加入糖打发,打发中性发泡程度
7、将三分之一蛋白糊加入面糊,轻拌之均匀后全部加入蛋白
8、放入模具,轻震出气泡,烤箱预热
9、上火160度,下火140,烤制35分钟,这些材料正好做12只
小窍门
蛋糕体松软主要是打发,如果喜欢轻中度蛋白打发,如果需要上涂奶油,蛋白打发硬性