经典广式莲蓉月饼的做法 记忆中的味道,经典广式莲蓉月饼 经典广式莲蓉月饼怎么做
“经典广式月饼,不仅皮薄还馅多!中秋佳节与亲人团聚,令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典广式莲蓉月饼的做法步骤
1、枧水加入转化糖浆,混合均匀
2、倒入花生油,继续混合均匀
3、筛入中筋面粉,用刮刀拌匀,再用手揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜静置松弛3个小时
5、解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥,烤箱预热180度烤8分钟
6、将豆沙、莲蓉平均分成40克,包入咸蛋黄
7、饼皮平均分成25克一个,包入馅料,收口搓圆
8、放入月饼模具,压出月饼形状
9、烤箱预热至200度,月饼表面喷点水,烤5分钟定型
10、取出涂上薄薄一层蛋液,再烤15分钟即可。
小窍门
刚烤的月饼表皮是硬的,必须要室温回油3天左右,饼皮才会变软。