芸豆馅五彩陀螺酥怎么做,芸豆馅五彩陀螺酥的做法
“看到很多朋友做酥皮点心,我也动心了,来凑个热闹。昨天做了芸豆馅,还有早先熬好的猪油还没用,今天就做了这款五彩陀螺酥。提到猪油,很多朋友都望而却步,其实猪油中含有的不饱和脂肪酸,对人体是非常有益的。对黄油我们不排斥,对猪油就排斥,殊不知,猪油的脂肪比例是小于黄油的。建议适当的吃一些,没有问题的。冬天到了,猪油会给我们提供极高的热量。做中式糕点,非猪油莫属。植物油做出来口感,味道都没有用猪油做的酥、香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芸豆馅五彩陀螺酥的做法步骤
1、准备好做面皮的食材。
2、用300克的中筋面粉,80克的猪油,70克的白糖,120克的水混合,做成水油皮。用200克的低筋面粉,100克的猪油混合做成酥油。静置30分钟以上。
3、将醒好的油酥分为3份,分别将抹茶粉,红曲粉,紫薯泥揉进油酥里。
4、水油皮也分成3份,分别包住3个揉好颜色的油酥。
5、以其中一块为例,将面团尽量擀成方形。
6、竖着,两边分别向中心折。
7、再横过来,两边也分别向中心折。
8、然后对折。松弛20分钟
9、把松弛好的面团,擀成长方形,由上往下卷起来。
10、将卷好的面卷,每个颜色切成6-7份,这时切面就会看出颜色分明的线条了。
11、将自己认为不好看的切面朝上,按扁,包入芸豆馅。
12、整出造型。
小窍门
提示:这个方子是大剂量的,65升的烤箱,可以做20个左右,如果家中是小烤箱的,可按方子中的食材量减半就可以了。做9-10个。