咖啡一口酥怎么做，咖啡一口酥的做法

“这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。

材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：咖啡馅250g
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡一口酥的做法步骤

• 1、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；

• 2、将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；

• 3、手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；

• 4、分3~5次加入蛋液；

• 5、用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；

• 6、筛入低筋面粉和奶粉；

• 7、用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；

• 8、将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；

• 9、取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；

• 10、将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；

• 11、将馅料摆放到面团边缘处；

• 12、将面皮贴紧馅料卷起一圈；

• 13、在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；

• 14、慢慢将面坯搓长一些；

• 15、再切割成寸段大小；

• 16、将小面坯依次摆放入烤盘中；

• 17、在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；

• 18、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；

• 19、出炉晾凉后密封保存即可；

小窍门

1.这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；
2.制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；
3.卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；