白切鸡的做法 【广东】白切鸡 白切鸡怎么做
“白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白切鸡的做法步骤
1、准备好食材。
2、把鸡清洗干净。锅中入水煮开,拎起鸡头,汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开,再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子,浸泡20到30分钟(不喜欢太生可以用小火煮15分钟)。
3、捞出后,放到冰水中浸泡,使鸡紧实。
4、捞出切成块。
5、花生、姜、葱打蓉。
6、把油烧热,把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。
小窍门
1、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。