蛋煎鱼排怎么做,蛋煎鱼排的做法
“鲈鱼的肉质鲜美,价格也亲民,鱼肉中也没有小刺,去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋煎鱼排的做法步骤
1、鲈鱼宰杀治净,用刀切除鱼头。
2、将鱼身片成两片,去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
3、将鱼身片成大片。
4、把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
5、沥干水分,鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉,放入淀粉中,两面裹上淀粉。
6、鸡蛋液打散,把鱼片放入。
7、让鱼片裹上一层蛋液。
8、锅烧热,淋入少许油,将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅,用不粘平锅最好。】
9、用小火两面各煎3分钟左右,煎至金黄色。
10、炒一点草头,挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小窍门
鱼片在葱姜水中浸泡时,如果有柠檬,可以切两片放入,去腥的效果更好。