猪肉蒸一卤鲜车前草怎么做,猪肉蒸一卤鲜车前草的做法
“把车前草放食盐揉一下,腌制两个小时,我们这边这样的咸菜叫一卤鲜。一卤鲜既有咸菜的香味,还不含大量的亚硝酸盐,搭配主食或者佐粥味道都很好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤
1、挖的野菜。
2、摘好,只要嫩叶。
3、洗净。
4、放食盐揉搓。
5、揉成这样,可以把野菜特有的青味去掉。
6、腌制两小时的时间是这样,用清水冲洗几次,去掉多余的盐分。
7、切块。
8、放碗里,放葱花。
9、放生抽。
10、拌匀。
11、肥肉多一点的猪肉切片,不要用精肉,这样的蒸出来的野菜香而不柴。
12、肉片铺在野菜上。
13、放食用油。
14、入蒸锅。
15、蒸40分钟。
16、拌匀即可。
17、成品。
小窍门
一定要食盐揉过,腌制时间不可过久,过久容易产生更多的亚硝酸盐,对身体不利,半小时以上三小时以下即可。