蘑菇炖鲤鱼怎么做，蘑菇炖鲤鱼的做法

“鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。
这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。

蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蘑菇炖鲤鱼的做法步骤

• 1、食材：新鲜鲤鱼500克蘑菇200克姜3克干红辣椒5克料酒酱油花椒粒2克白糖胡椒粉鸡精葱香菜豆皮100克

• 2、把新鲜的鲤鱼洗净收拾干净，切块

• 3、用盐料酒淀粉

• 4、腌制30分钟以上

• 5、把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

• 6、香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

• 7、豆皮切菱形

• 8、热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味，

• 9、加水大火烧开，加酱油料酒白糖

• 10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

• 11、加豆皮煮开，

• 12、加蘑菇片盐

• 13、再煮一会，加鸡精胡椒粉尝味，

• 14、关火撒上香菜末出锅

小窍门

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制

吃辣椒的可以多加

也可以用电热锅煮着吃

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净

可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉

洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。