肉末蒸肉的做法 肉末蒸蛋 肉末蒸肉怎么做
“儿子说,好久没吃肉末蒸蛋,那早餐就满足你喽!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末蒸肉的做法步骤
1、肉末用生抽、少许地瓜粉腌制片刻,平铺在盘底。
2、鸡蛋打匀,兑入等量凉白开。
3、蛋液过滤,倒入铺好肉末的盘中。
4、盖上保鲜膜。
5、入锅蒸15分钟。
6、成品。
7、滴适量蒸鱼豉油。
小窍门
1、肉末加点地瓜粉抓一下,蒸出来很嫩。
2、蛋水比例1:1,如果喜欢更水嫩的那就蛋水比例1:1.5.
3、一定要加凉开水,不能直接加冷水,不然蒸出来的蛋会有气孔。
4、保鲜膜也一定要有,不然蒸的时候水蒸气会滴到蛋液表面,成品卖相不好,口感也不够滑嫩。
6、也可以在凉开水里加点盐调味,我一般都是蒸好再滴味极鲜生抽或蒸鱼豉油。