香酥鸡排的做法 香酥鸡排——非油炸 香酥鸡排怎么做
“说起鸡排,很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排,比脸还大的鸡排,售价十块钱左右,有时候还送一杯果汁,看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的,天知道用的鸡排是什么样的原料,而且油反复炸鸡排,太不卫生了。用烤箱烤鸡排,只用了8克油腌制鸡排,烤出来的鸡排色香味俱全。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥鸡排的做法步骤
1、准备好材料和份量。
2、鸡胸肉横向对半切开。
3、用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。
4、鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
5、鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时。
6、鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的。
7、腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
8、放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9、放入面包糠里两面沾满面包糠。
10、沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11、鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束。
12、烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱。
小窍门
1.用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。