照烧鸡肉饭的做法 鲜鲜甜甜满口美味【照烧鸡肉饭】 照烧鸡肉饭怎么做
“每次去日式料理店,照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭,特别是那个照烧汁儿,鲜中带甜,甜中有香,拌在米饭里,那叫一个香哦!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
照烧鸡肉饭的做法步骤
1、鸡腿清洗干净,去骨后,用刀将鸡腿肉拍松散,切成块
2、将鸡腿放入容器,调入盐、料酒腌制20分钟
3、调制照烧酱汁,老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
4、锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉,煎出鸡油,煎至两面金黄盛出待用
5、将洋葱切成丝,用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出
6、在鸡肉内倒入照烧酱汁
7、大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠,中途要反动鸡腿肉,以免烧糊,汤汁不要全部收干
8、倒入煸好的洋葱,翻炒片刻
9、取出鸡腿肉,稍微静置一会儿,切成长块
10、将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净,分别切成块、撕成小朵和片,水烧开后放入少许盐,放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫,取出晾凉
11、米饭盛入碗内,将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汤汁即可
12、美味出锅,快邀上三五好友尝尝你的手艺吧
小窍门
1照烧是日式菜肴的一种烹饪方法,通常是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒(或味醂),类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法,比较日式的,是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的,而我经常用到的,则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配,味道也是鲜香十足,深受亲朋好友青睐!
2照烧鸡肉饭好不好吃,关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,