皮蛋瘦肉粥的做法 【广东】皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎么做
“春节期间,吃多了大鱼大肉,来一道皮蛋瘦肉粥养养胃也是极好哒!
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦",又称为"有味粥"。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1、准备好食材:大米80克,糯米20克,瘦肉80克,皮蛋1个,生姜6克,小葱2棵;
2、大米和糯米混合,清洗干净,加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟;
3、锅中加水3碗清水,倒入大米和糯米;
4、电饭煲连接电源,点击“功能键”,选择“煮粥”功能1.5个小时;
5、在煮粥的过程中,瘦肉切丝,加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟;
6、皮蛋切小丁,小葱切碎;
7、粥煮至1个小时之后,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再熬煮30分钟;
8、电饭煲工作完毕,打开锅盖,根据自己的口味加入适量食盐调味,喝时再洒点葱花!
9、成品图
小窍门
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水!