勾芡的餐饮精选

红烧肉煮熟后，添加调制好的淀粉水，搅拌均匀，大火收汁即可。红烧肉勾芡时，需要掌握好淀粉水的浓稠度，以免影响红烧肉的口感和美观。红烧肉是大众菜肴，制作的主要食材包括带皮五花肉，辅料包括白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、食...

添加水淀粉，勾芡即可。制作打卤面勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响勾芡的效果。打卤面是常见的面食，制作的主要食材为面条，辅料包括肉末、青菜、淀粉、食用盐等。打卤面做好以后，最好尽快食用，口感会更好。吃不完的打卤面，可...

糯米粉。制作胡辣汤勾芡是必不可少的一步，勾过芡以后的胡辣汤喝起来会更加浓稠，口感更佳。勾芡最好是用糯米粉而不是淀粉，因为糯米粉粘稠度更好，而淀粉勾芡会过于稀，不能很好的与胡辣汤里面的蔬菜融合，相比之下糯米粉更适合...

需要。收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况。一般勾芡都会加水淀粉，但是红烧排骨可以不用，因为做红烧排骨的时候都会用冰糖上色，这也可以起到勾芡的作...

玉米淀粉。制作鸡蛋汤时没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。做鸡蛋汤时，添加的水淀粉需要适量，以免影响鸡蛋汤的口感。鸡蛋汤是常见的汤品，制作的主要食材为鸡蛋。鸡蛋汤的口味比较多，包括西红柿鸡蛋汤、肉片鸡蛋汤、紫菜...

红烧鱼煮好以后，添加适量的水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。红烧鱼属于家常菜，川菜，制作的食材包括鱼、生姜、大蒜、葱段、干辣椒等。制作红烧鱼，需要使用鲜鱼，做出来的红烧鱼口感会更好。鱼肉在红烧之前，需要清洗干净，去除内脏等，在...

淀粉。制作胡辣汤时，可以选择玉米淀粉或小麦淀粉勾芡。胡辣汤是中国早餐常见的汤品，属于粤菜，制作的主要材料为牛肉粒、骨汤、辣椒、豆腐皮、木耳、细粉条、胡椒等。胡辣汤的种类比较多，包括南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山...

勾芡时淀粉添加的水比较多。勾芡的时候，添加的清水和淀粉比例要合适，以免影响美食的口感和效果。勾芡后的食物需要尽快食用，以免影响口感。食材勾芡时要把握好时机，勾芡过早会使芡汁变焦，勾芡过晚会使菜肴变得又干又柴，从而...

加入淀粉的量过少、勾芡没有被煮开或是水淀粉熬煮的时间过长都会导致勾芡失败。炸酱面的食用主要是在煮熟后捞出的面条上加上勾芡出来的炸酱搅拌均匀后即可食用，所以炸酱中的勾芡非常重要，若是制作出来的勾芡过稀，就会使...

1:1。若想要汤汁收干，显得非常浓稠，建议比例是1:1，若想要疙瘩汤看上去晶莹透亮，比例可以放到1:3，1:4，具体的还是要看具体实践操作。勾芡时建议用凉水，若用热水就会把生粉烫熟，搅拌不开。另外用晾凉后的冷开水，来做生粉勾芡的效...

1、紫菜在使用之前可以将其泡洗一下。有的紫菜在煮制时会出现褪色的情况，就会使得紫菜汤的颜色变得浑浊，这样制作出来的勾芡颜色也会是浑浊的。2、待紫菜汤翻滚以后缓慢的加入淀粉水即可。淀粉水加入的时间不可过早，加入...

卤汁中添加水淀粉。制作打卤面条时，将卤汁中添加适量的水淀粉，搅拌至卤汁浓稠即可。制作打卤面条时，添加的水淀粉浓稠度要合适，以免影响打卤面的口感。打卤面是常见的面食，制作的主要材料为面条，辅料包括香菇、香干、猪肉、...

勾芡又叫做团粉，是用淀粉遇热会化糊，可以吸水，色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上，就可以锁住食材的味道，并且会让菜肴吃上去更加美味一些，色泽也会更加好看一些。那么勾芡太厚怎么补救呢？今天就来教大家解决的办法。勾芡太厚怎...

勾芡的时机不对。很多菜肴的制作都离不开勾芡，但是勾芡的时机十分重要，时机过早或者过晚都会影响菜肴整体的味道。很多时候煮的食物还没有烧好沸腾，就放入调制好的生粉勾芡，制作出来的食物不仅不会有浓稠的感觉，而且会越煮...

淀粉的吸水性比较强，可以使淀粉更好融合。勾芡时，也可以先加入淀粉，再加入清水搅拌。勾芡是常见的烹饪手法，可以保持菜肴香脆嫩滑的状态，也能起到使菜肴保温的作用。勾芡一般分为两种类型，一种是淀粉汁加调料品勾芡，一种是单...

锅中汤汁煮好后，添加水淀粉，搅拌至汤汁粘稠即可。烧汤时添加的水淀粉要适量，以免汤汁过稠或过稀，吃起来影响口感。烧好的汤需要尽快食用，以免影响风味。烧汤时，可以添加青菜或肉类、豆制品等食材，烧出来的汤口味会更加丰富。...

可以开火。在勾芡的时候可以开火，但是必须开小火，如果开大火，勾芡时容易糊住，尤其是红薯淀粉。一般会在等菜肴快要熟时将所调制好的淀粉水倒入菜中，然后按同一个方向迅速翻炒一下，不可过快，翻炒几分钟后就关火焖30秒左右即可...

普通淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等。鸡蛋汤勾芡使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度，喝起来影响口感。鸡蛋汤是常见的汤，种类比较多，包括鸡蛋西红柿汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋肉片汤、鸡...

容易。木薯淀粉其实是最适合用来做糕点的，其粘性不如玉米淀粉，相比起来木薯淀粉确实较容易泄。不过只要掌握好与水的比例，是完全可以用来勾芡用的，同时木薯淀粉自身带有特殊的清香，可以使做出来的饭菜更加美味。在没有玉米...

不可以。面粉不能起到勾芡的作用，若是将面粉兑水加入到茄子菜肴中会使得整道菜都无法食用，不仅影响口感还会导致菜肴粘黏在一起。制作烧茄子时可以使用淀粉作为勾芡的材料，淀粉兑水在加入到茄子菜肴中，会使得汤汁都吸附在...

添加水淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，鸡蛋汤煮好以后，锅中加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠即可。制作鸡蛋汤，添加水淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度。鸡蛋汤是常见的汤品，种类丰富，包括菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋粉丝汤、胡萝卜鸡蛋...

可以。制作醪糟汤时，可以根据口味酌情添加水淀粉进行勾芡。醪糟汤是常见的美食，制作的主要食材为干无花果、山药，辅料包括干莲子、干百合、清水、冰糖、干银耳、枸杞子、葡萄干、桂花等。制作醪糟汤使用的干莲子、干百合...

先下肉。勾芡的作用是菜品完成后，起装饰和调料的作用。大火沸腾水后，肉片下锅，轻微翻腾8-10分钟，肉片成熟捞出放在盆中。另外用一个碗加入料酒、盐、酱油、姜葱蒜等佐料，搅拌均匀后加入少许淀粉，入锅加水煮熟，再放入煮好的肉...

生粉。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡时使用的淀粉，可以使用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等。小麦淀粉颜色为白色，但光泽度比较差，勾芡后容易产生沉淀。马铃薯淀粉是常用的淀粉，是由马...

玉米淀粉或者红薯淀粉。豆腐或者豆腐脑里面添加的都是玉米淀粉或者红薯淀粉，因为玉米淀粉和红薯淀粉比较细腻，而且没有其他味道，也不会产生其他颜色，我们需要准备一些玉米淀粉还有少量的酱油，在豆腐脑快要熟了的时候加入，这...