蒸馒头出锅后为什么塌 香飘网 专业问答 4.09K 大中小设置文本大小 搅拌不均匀、搅拌过度、发酵过度、发酵不到位、面筋含量不够等原因都会导致蒸好的馒头出现塌陷。在馒头整形完毕后,建议在上锅蒸前,可以静置10分钟,让面筋恢复弹性后再上锅蒸制,蒸制关火完毕后,可以先焖5分钟再开盖,这样可以避免瞬间的温差导致馒头塌陷。 TAG标签:馒头 出锅 #