做刀削面要放酵母粉吗 香飘网 专业问答 2.3W 大中小设置文本大小 不要。刀削面的面团不需要放酵母粉发面,直接用普通的低筋面粉加水和盐来和面即可,水可以适当多放一点,这样防止面团太硬,和出来的面筋道,口感爽滑。通常水和面的比例是一斤面三两水,下锅时要用小火,面下完后调大火煮,手法要快,这样可以保证一碗刀削面受热均匀熟度一致。 TAG标签:刀削面 酵母粉 要放 #