椰汁桂花糕自制如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
水 :100ml
牛奶 :50ml
白砂糖 :50
糖桂花 :适量
鱼胶粉 :25
蜜糖 :适量
主料
椰浆 :400ml水 :100ml
牛奶 :50ml
辅料
椰丝 :适量白砂糖 :50
糖桂花 :适量
鱼胶粉 :25
蜜糖 :适量
1.首先准备好材料。
2.把5g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起。
3.把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水,加入适量的糖桂花、蜜糖,和发起的鱼胶粉,搅拌溶解即可。
4.把桂花糖水倒进模具中,稍放凉后放到冰箱。
5.椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开,同样把20g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起,一起倒进锅中,一边煮一边搅拌,溶解即可。
6.然后隔水把椰汁变冷,用手触摸容器壁,感觉温温的就可以了。
7.这时把之前的桂花糖水拿出来,大约冷藏15分钟,已经凝固了。
8.把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面,然后放进冰箱,大约冷藏1小时。
9.把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。
10.撒些椰丝在上面,再用牙签在四周刮一圈,这样比较容易脱模。
11.脱模,完成了。
1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好,可用可不用。2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中,不然太热会把桂花糖水烫融的。3、鱼胶粉先用少量水发起,然后再倒进锅中会比较容易溶解,如果直接倒进锅中容易起粉粒,而且煮融的时候较长。