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鲜甜花生粘如何做好吃又美味

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟

主料

白砂糖 :50
玉米淀粉 :40
熟花生 :120

辅料

清水 :50

具体步骤

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第2张

1.将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第3张

2.将红衣去掉,不去更好。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第4张

3.把玉米淀粉放入微波炉烤熟。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第5张

4.炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第6张

5.继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第7张

6.迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第8张

7.筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第9张

8.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。

鲜甜花生粘怎么做好吃又简单 第10张

9.晾凉以后再食用,更酥脆。

烹饪技巧

1:熬糖浆的时候全程用小火,不停用铲子搅拌,至糖浆起大泡,提起铲子呈直线往下流,或者能拉丝就行。2:糖浆不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。3:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。4:喜欢淀粉多些的,可以多添加淀粉,糖和水也要添加一些,不然锅底会留下很多裹不上的淀粉。

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