准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鸡脯肉 :
200鲜汤 :
800花菜 :
250 鸡蛋 :
1个 辅料
水淀粉 :
10化猪油 :
45 酱油 :
3盐 :
适量 味精 :
适量香油 :
适量 胡椒粉 :
适量姜末 :
适量葱花 :
适量 具体步骤
1. 将鸡脯肉去皮、去筋,切剁成茸。在鸡肉茸中,加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精,在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。
2. 锅置旺火上,盛入鲜汤,下入花菜烧沸后,下盐、姜末、化猪油或熟菜油,接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子,徐徐下入沸汤中,下4~5个丸子后,用筷子子轻轻推一下,全部丸子下完后,约煮10分钟,下香油、味精、胡椒粉,速起锅,盛入汤盆即可食用。