香酥的苏式鲜肉月饼如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
盐 :10
小麦面粉 :200
白砂糖 :10
热水 :100
鸡蛋液 :适量
猪肉 :300
老抽 :适量
生抽 :适量
熟芝麻 :适量
鸡精 :适量
玉米淀粉 :40
主料
玉米油 :60盐 :10
小麦面粉 :200
白砂糖 :10
热水 :100
辅料
葱姜 :适量鸡蛋液 :适量
猪肉 :300
老抽 :适量
生抽 :适量
熟芝麻 :适量
鸡精 :适量
玉米淀粉 :40
具体步骤
1.水油皮:将10G盐10G糖溶于热水中,加入剩余的主料,和成光滑的面团
2.油酥:160G面粉40G淀粉100G油揉成团
3.两个面团静置20分钟
4.猪肉剁碎,加入调料调味
5.将油皮和油酥分别分成16份
6.油皮包上油酥,虎口收紧
7.按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟
8.卷起的面团按扁再擀开卷起,全部做好静置15分钟
9.将面团擀成皮,放上馅料
10.虎口收馅,稍微按扁
11.全部做好 放入烤盘 刷上鸡蛋液
12.185度 烤10分钟 取出翻面 再烤10分钟 再翻面烤10分钟
面皮静置一会更容易操作包馅的时候注意虎口收馅,一定要包紧,不然会露馅。