香喷喷的戚风如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :3个
油 :30
白糖 :50
相信有好多小伙伴都喜欢吃戚风蛋糕吧,酥软可口,平时当早餐都是不错的选择!不过可能面包店的戚风蛋糕甜度之类的不太合自己的口味吧,有时候我会自己在家制作戚风蛋糕。做法也十分简单呢,很容易就能学会。今天,我就来向大家分享一下我制作戚风蛋糕的一些心得吧
主料
中筋面粉 :50辅料
炼乳 :40鸡蛋 :3个
油 :30
白糖 :50
具体步骤
1.先处理蛋黄,把蛋黄打散。加入20G的白糖
2.备好面粉,准备过筛
3.拌成面糊备用
4.打发蛋白至硬性发泡,剩下的白糖分三次打发。
5.然后将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,拌均。不可转圈拌
6.烤箱预热180度后入烤箱25分钟
7.烤好后取出放在架上倒置
1、蛋白要打到硬性发泡,拌蛋黄糊时千万别转圈。上下拌就好。入烤箱前轻轻的震模具消掉大泡泡。2、打发蛋白时可加些柠檬汁。