旧院鸭掌如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

旧院鸭掌是一道美味可口的家常小吃，它的做法简单易学，食材也是非常简单的。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，非常适合健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质的人食用，它对内分泌系统疾病也有辅助治疗的作用，口感鲜美，非常有嚼劲，很适合休闲的时候吃的一道美食。

主料

鸭掌 ：200g

辅料

黄瓜 ：50g
大葱叶3棵，大蒜瓣4颗，红小米辣5颗，生姜50克 ：适量

具体步骤

1.鸭掌洗净

2.凉水下锅大火烧沸改文火只开不沸，撇去浮沫，加葱姜料酒煮二十分钟

3.捞起冲水去除油脂（此步很关键，不然会拉肚子的）

4.剔骨改刀

5.黄瓜切丝

6.将鸭掌放在垫底的黄瓜丝上

7.生姜、大蒜、红小米辣、香菜均切成末

8.取一净碗，加入盐5克

9.味精5克

10.鸡精5克

11.糖5克

12.辣鲜露、美极鲜、香醋各少许

13.香油、花椒油少许，生菜籽油30克

14.加入姜蒜红小米辣香菜末兑成味汁

15.将味汁搅拌均匀，淋在鸭掌上即成

烹饪技巧

鸭掌煮制时一定得文火，这样既保证鸭掌的脆嫩口感也不至于把鸭掌煮烂。冲水很关键，得把油脂冲干净，这个过程一般需要5分钟，否则易拉肚子，当然，肠胃好的可忽略。