准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鱼头 :
1个 辅料
青椒碎 :
适量白酒 :
适量蒜 :
适量蒸鱼酱油 :
适量豆豉 :
适量小辣椒 :
5个油 :
适量红剁椒 :
适量 姜 :
适量白胡椒粉 :
适量高汤 :
适量 具体步骤
1.鱼头中间刨开,洗干净
2.鱼头放在一个大的容器上,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,冲尽血水,鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
3.姜蒜,青椒,红椒,切碎
4.青椒碎和红椒碎分别用姜蒜,蒸鱼酱油,豆豉,白胡椒粉拌均,腌10分钟
5.腌制好的青椒碎和红椒碎放在鱼头上,
6.加入高汤,入蒸锅,蒸20分钟
烹饪技巧
鱼头入味只需要盐、蒸鱼豉油、剁椒类蒸鱼头,开水入锅蒸,这样蒸出来的鱼头嫩而多汁