家常葡国鸡如何做好吃又美味
葡国鸡具有抗衰老、美容、养颜、强身健体的作用，是澳门的特色菜。这道菜在做法过程和时间上都是有窍门的，腌制完了制作，时间上不是那么快捷，做法上也并非那么随便，正好应了那句“心急吃不了热豆腐”。那么接下来就跟着我往下看看窍门在何处，时间怎么掌握吧！
主料
新鲜三黄鸡 ：900胡萝卜 ：5根
土豆 ：6个
面粉 ：2勺
辅料
食用盐 ：适量洋葱 ：2只
咖喱粉 ：适量
白糖 ：适量
黄酒 ：适量
植物油 ：适量
椰浆 ：适量
鱼露 ：适量
生粉 ：适量
鸡汤 ：1杯
水 ：适量
具体步骤
提前一天，洗净鸡，切块，用厨房用纸彻底抹干水
把盐均匀地抹在鸡上，盖上保鲜纸，放冰箱冷藏腌制24小时
第二天，加入糖和绍兴酒，拌匀，然后加入油，放置一旁腌制30分钟
最后，加入面粉，要确保每块鸡上都沾上面粉
锅中下油一杯，用大火，带看见冒烟后，把鸡块放入锅中，用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁
改用中大火，把土豆放入锅中，半煎炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁
倒掉锅中的油，只留约1茶匙的油在锅中，用小火，炒蒜末。待闻到香味后，加入洋葱
当洋葱开始变软（颜色半透明），约10分钟后，加入咖喱粉，慢慢炒至闻到咖喱的香味
改用大火，加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水，翻炒数下后，盖上锅盖
改用中小火煮约20分钟后，关火
把所有材料倒入一个耐热容器里，覆上铝箔纸
蒸锅加水，用大火把水烧沸。放上耐热容器，中大火蒸30分钟
取出耐热容器，再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠
加入鱼露和盐调味，然后加入椰浆
待酱汁再次烧热后，一边慢慢倒入芡汁（干淀粉+水），一边不断地翻炒材料
最后煮至自己喜欢的浓稠度即可
