其味无穷的紫薯面包如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
盐 :3
酵母粉 :3
玉米油 :25
白糖 :75
黄油 :30
主料
高筋面粉 :400辅料
紫薯泥 :适量盐 :3
酵母粉 :3
玉米油 :25
白糖 :75
黄油 :30
1.制作老面,把高筋面粉200克,糖25克,酵母3克放在一起和成面团,我是头天晚上放冰箱的
2.发酵成4倍大,呈蜂窝状,就OK
3.在老面里加辅料,除黄油以外的都放入老面里,揉到面团光滑后加入黄油,揉到扩展就OK,如图就可以,准备二次发酵。
4.二次发酵的时候准备紫薯泥,紫薯切片上蒸锅,蒸到用筷子一碰就烂即可。
5.二次发酵完成,比原来的二倍大
6.面团排气,切成六个大小一样的剂子
7.把面团擀成图中这样放入紫薯泥
8.由上往下卷起
9.搓成长条,在对折拧成麻花状卷起收口朝下,如下图
10.拧好的面团是不是很漂亮,像一个个含苞待放的花朵。
11.三次发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热180度,40分钟
12.正在烤制中,上色后盖锡纸
13.诱人的面包出炉了!!出炉后立刻刷上黄油!
我用的是黄油和玉米油的混搭,这是我自己琢磨出来的哦,不喜欢吃黄油味很重的朋友也可以学我这样哦!