自制红烧鲫鱼如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
大蒜 :3瓣
干辣椒 :2个
生抽 :适量
料酒 :适量
生姜 :几片
盐 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
绵白糖 :适量
茴香 :少量
香叶 :几片
主料
鲫鱼 :1条大蒜 :3瓣
辅料
油 :适量干辣椒 :2个
生抽 :适量
料酒 :适量
生姜 :几片
盐 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
绵白糖 :适量
茴香 :少量
香叶 :几片
具体步骤
1.准备食材。鲫鱼买新鲜的,让摊位老板帮忙杀好。回家冲洗几遍,刮去内脏和腹内黑膜。切几片生姜,拍几个大蒜,准备两个干辣椒,一小个茴香,两三片香叶。
2.热锅倒菜籽油,烧开下鲫鱼慢煎。小心油溅出来,可用锅盖挡一下。
3.正面煎好,反面也要煎,煎至发黄,放入姜片爆香,撒上适量料酒。
4.加入适量生抽、老抽,一勺白糖,放入其他佐料。
5.加冷水淹没大半个鱼身,开大火煮开后,换小火慢炖。
6.期间翻两次身,小心别把鱼肉弄散了。汤汁收的差不多时,最后加入少量盐和鸡精调味即可。