香甜的板栗馅儿冰皮月饼如何做好吃又美味
准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
糯米粉 :60
澄粉 :25
粘米粉 :35
糖粉 :140
牛奶 :45
被誉为“干果之王”的板栗,不仅富含多种维他命和各种微量元素,而且还具有补肾健脾,益胃平肝的作用,有一定的药用价值,中医常将其入药,用于治疗肾亏脾虚引起的各种病症。以板栗为馅儿,,制成香甜的板栗馅儿冰皮月饼,在冰皮月饼的劲道软糯,香甜可口的基础上又丰富了口感,增加了营养。
主料
板栗馅儿 :200糯米粉 :60
澄粉 :25
粘米粉 :35
糖粉 :140
牛奶 :45
辅料
色拉油 :20具体步骤
把称好的糯米粉,粘米粉,澄粉混合在一起!
把称好的糖粉,牛奶,色拉油混合在一起搅拌均匀!
把搅拌好的混合物倒进粉里面搅拌均匀!
搅拌好以后,用网筛过滤一下,这样做出来的冰皮月饼才细腻!过滤好的粉浆,用保鲜膜封住,静置30分钟!
水烧开后,粉浆放入蒸锅中蒸30分钟的时间!
粉浆蒸熟后取出来,用筷子划几条线,晾至不烫手!
把蒸好的粉浆揉成光滑的面团!
蒸粉浆的时候,我们可以弄一点糯米粉放在平底锅中炒至微黄,作为熟粉使用!
红曲米放进微波炉里加热至熟备用!
把冰皮分成两份,其中一份加入一点点的熟红曲粉揉成光滑细腻的面团!然后,分别把它们做成25克的冰皮团!
把准备的板栗馅儿也做成25克一个的圆球状!
把冰皮揉匀后,按压成饼状!
放入板栗馅儿!收口,揉成光滑的冰皮团!
把月饼模具放在熟粉中按压一下,磕掉里面多余的粉,把做好的冰皮月饼放进模具中按压一下就可以轻松的脱模啦!
做好的冰皮月饼要用油纸一层一层的隔开,放在容器中,冰箱冷藏一个小时后再食用