准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
鸭子 :
一只 辅料
盐,花椒,大料,葱姜,
料酒,桂皮,香叶,肉蔻 :
适量 具体步骤
1. 鸭子洗净,用厨房纸擦干水分
2. 将盐与花椒混合,小火炒出香味
3. 炒好的盐均匀抹在鸭子身上,并为鸭子按摩
4. 将鸭子装在保鲜袋中放入冰箱冷藏,最少3小时
5. 做一锅水,量能没过鸭子即可,放入全部辅料,水开后小火煮30分钟
6. 取出鸭子,放入做好的卤水中,大火煮开,撇去血沫后转最小火(不沸腾),煮25分钟关火
7. 捞出鸭子,沥干,放凉,切块上桌,大功告成