美味红烧小鸡如何做好吃又美味
红烧小鸡是一道美味可口富含营养的家常菜肴，深受广大美食爱好者喜爱和推崇。小鸡富含蛋白质丰富，肉质细嫩可口，加入鲜美的香菇，青椒等一起烹饪，整体营养价值更高，口感更是绝妙，搭配一碗香喷喷的米饭，更是一种独特的享受。如此美味的菜肴，制作工艺也不复杂。
主料
小鸡 ：800辅料
老抽 ：适量生抽 ：适量
黄豆酱 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
把剁成块的小鸡，用温水过水一次，除血沫。盛出（温水7分钟，开水3分钟。）
锅入油加热（多放油，再翻炒的时候这样鸡才会香）放入姜片，葱段，红干辣椒，花椒，八角，翻炒。
等葱姜香味炒出，放入鸡块翻炒片刻，然后加入老抽（买过好多酱油，包括进口有机的，但是都没有海天老抽有味道，上色也很好。）生抽，料酒。继续不断翻炒，直到酱油颜色均匀的在鸡块上。。然后会闻到特别香的味道，就可以加入适量的开水。（水没过小鸡就行了，不宜太多）
放入少许糖，还有海天黄豆酱2小勺（因为我是做给孩子吃的，没放辣酱和辣椒，口味偏甜一点。大家可以根据自己的口味随意调配）在少许材料和盐（因为酱油和酱都有味道，所以放盐的时候只需要一点点。）
开中火让它慢慢炖，半个多小时以后再开大火慢慢让它收汁，再放入香菇和鸡精，味精提鲜。最后可加入青椒。
