准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡蛋白 :
4个低粉 :
50 辅料
白糖 :
60盐 :
2蔓越莓干 :
20 具体步骤
1.蛋白用无油无水容器,加糖(糖分3次加)打发,打到湿性发泡
2.面粉过筛,加入打发好的蛋白里
3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
4.加入蔓越莓干
5.翻拌均匀
6.装入纸杯中,表面再撒些蔓越莓干
7.放入预热好的烤箱
8.175度,烤20分钟左右至表面略上色
9.出炉,晾凉即可
烹饪技巧
装蛋白的容器一定要无油无水制作天使蛋糕,蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡,只要打到湿性发泡就可以