准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
排骨 :
400淮山 :
500 辅料
姜片 :
适量 陈皮 :
适量油 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1.新鲜淮山洗净去皮
2.将淮山切滚刀块
3.将淮山块泡入清水中备用
4.排骨斩小块,用料酒和姜片腌制
5.将排骨块倒入汤锅中,放入陈皮,一次性加入足够多的清水,
6.大火烧开,去除浮沫,文火炖1个小时
7.排骨汤炖好后,倒入淮山块,继续煮10分钟至淮山熟
8.调入盐,即可出锅
烹饪技巧
1、生淮山有粘液,会使皮肤过敏,削淮山皮时最好戴上胶手套。2、鲜淮山易熟,只需在出锅前10分钟加入即可。