鲜香的香滑南瓜挞如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
黄油 :60
低筋面粉 :90
可可粉 :10
主料
细砂糖 :15黄油 :60
低筋面粉 :90
可可粉 :10
辅料
鸡蛋 :30具体步骤
1.先制作香滑的南瓜馅,链接:
2.低筋面粉和可可粉混合
3.过筛后,加入细砂糖混合均匀
4.将黄油(不软化)切成小丁和面粉拌在一起,用刮板反复不断地切面粉黄油,使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里
5.面粉中间挖一个小坑,将打散的鸡蛋倒入
6.将鸡蛋和面粉稍稍混合后,用刮板不断将面粉铲起再压扁,使鸡蛋与面粉进一步混合
7.一直压到没有干面粉的程度,面团就做好了。案板上撒一些面粉防粘,将面团擀开成厚约0.3CM的片
8.用一个大小合适的切模,切出圆形面片
9.将切出的面片铺在挞模里,捏好。切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割,直到用完
10.捏好的挞皮静置15分钟。
11.用叉子叉些孔。
12.将挞皮放入预热好190℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到挞皮膨胀
13.烤好的挞皮,将南瓜馅填入挞皮里。
14.重新放入烤箱,温度降至180℃,烤20分钟即可出炉
1.这款南瓜挞,先烤挞皮,再填入南瓜馅进行第二次烘烤。2.用叉子叉孔是为了避免挞皮烤的时候鼓底部起来。3.挞皮捏好后,一定要静置15分钟后再烘烤,否则挞皮烤的时候非常容易回缩。