好吃又下饭图解,红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼
红烧鲑鱼的家常做法,桂鱼刮去鳞片,去除内脏用水洗干净。加入葱姜蒜干辣椒爆香,个人觉得再加点豆瓣酱调味,使鱼汤更鲜美。锅里倒入油烧至七分热,再放入鱼,鱼煎至两面金黄,更好吃些。盖上锅盖,煮等待三分钟,加入青红辣椒段,中火煮六分钟即可开吃。
主料
桂鱼 :一条青辣椒 :一个
红辣椒 :一个
辅料
葱 :两根蒜 :3瓣
豆瓣酱 :半勺
料酒 :少许
老抽 :少许
生抽 :少许
盐 :少许
白糖 :少许
耗油 :少许
姜 :3片
干辣椒 :3个
味精 :适量
详细步骤:
第一步
青红辣椒切块,桂鱼两面划三刀,葱姜蒜干辣椒切段
第二步
锅中倒入油,烧至七分热
第三步
把鱼放进去
第四步
煎至两面金黄,加入葱姜蒜,干辣,豆瓣酱爆香
第五步
加入料酒
第六步
加入老抽生抽盐味精调成的酱汁
第七步
加入适量水
第八步
盖上锅盖,中火煮三分钟后加入青红辣椒,然后把鱼翻一面,在盖上锅盖煮6分钟
第九步
装盘
烹饪技巧:
把汤汁淋在鱼身上煮,更入味