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诱人的花椒芽菜卷如何做好吃又美味

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单
准备时间:2小时    烹饪时间:30分钟

主料

面粉 :600
酵母 :4
鲜花椒芽 :150

辅料

盐 :适量
油 :适量

具体步骤

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第2张

1.新鲜的花椒芽用盐水浸泡,清水清洗干净控干水分。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第3张

2.剁成碎末

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第4张

3.加盐和香油调匀。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第5张

4.面包机里先加入水放进酵母,再放面粉。这样和面时不往外扑粉,启动发面程序。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第6张

5.发好后,启动一个和面程序,给发面团充分排气。可以在这一步调整发面团软硬度。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第7张

6.拿出面团揉到表面光滑。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第8张

7.用擀杖擀成0.5cm厚的面片。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第9张

8.把调过味的花椒芽碎,均匀铺满。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第10张

9.从一头卷起。稍微用力尽量卷紧,一会切得时候好切也不容易散,成型也会整齐。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第11张

10.把面卷均匀切块,大约60g一个。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第12张

11.把面卷横过来,用筷子在中腰上压下去,使卷花上翻。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第13张

12.用两只手拧麻花,把两端捏在一起就形成花卷了。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第14张

13.二次醒发大约20分钟,直到花馍明显膨胀,手拿起发轻。花馍面坯上要加盖干布遮盖,以免表皮风干。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第15张

14.醒发好的花馍均匀排放在笼屉里,间隔1cm左右,开锅上汽后大火15分钟,蒸好后停2分钟后打开锅盖。

诱人的花椒芽菜卷怎么做好吃又简单 第16张

15.蒸好后凉一凉花卷底部。

烹饪技巧

1、蒸发面面点必须要二发好,这是最关键的一步。2、二发时花卷生坯上要加盖干布遮盖,以免表皮风干。3、如果室温很低,可以把生坯放入温水蒸锅醒发。4、发好后再启动一次和面,免得口感更劲道。