魔法蛋糕的做法 #御寒美食#魔法蛋糕 魔法蛋糕怎么做
“魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。
满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
魔法蛋糕的做法步骤
1、用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个
2、黄油融化,牛奶热至温热,备用。
3、将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,
4、加入黄油,搅拌均匀,
5、倒入牛奶,搅拌均匀。
6、筛入低筋粉,
7、拌成均匀面糊,备用。
8、蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
9、成为硬性发泡。
10、分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,
11、轻轻拌匀,
12、倒入垫有烤纸的模具中,
13、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。
14、表面金黄,出炉,
15、连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,
16、取出,去掉烤纸。
17、切块食用。
小窍门
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后会回缩。