双色斑马纹戚风蛋糕的做法 双色斑马纹戚风蛋糕,简单易学又好吃,软绵绵甜蜜蜜的美食。 双色斑马纹戚风蛋糕怎么做
“这是6寸的配方,我手上只有8寸的所以看上去一点小了。所有的原料翻倍就是8寸的配方了。这款蛋糕最好低温慢烤,只要蛋白打发的稳定不消泡,基本上都会成功的哦。软绵绵甜蜜蜜,口感很好,家里的奶奶很喜欢吃,说是不需要用牙齿,O(∩_∩)O哈哈~。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
1、首先我们把蛋黄和蛋清分离,记得蛋清里面不能有一点蛋黄哦。
2、接着准备蛋黄糊,把蛋黄3个、白砂糖15克、食用油30克、牛奶40克,依次加入搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉60克,划Z字拌均至无颗粒状态。
4、均匀的分成2份。
5、取抹茶粉3克,用开水5克拌成浆状。
6、抹茶浆加入一份蛋黄糊中搅拌均匀备用。
7、蛋清3个加入柠檬汁几滴,开始打发,细砂糖40克在打发的时候分三次加入。
8、打发到提起打蛋器有微微坚挺的小尖角。
9、蛋清糊分成2份,取其中一份蛋清糊的一半先和原味蛋黄糊翻拌。
10、加入另外一半蛋清糊翻拌均匀。
11、抹茶面糊按同样的办法操作一遍。
12、翻拌混合均匀。
13、取一个6寸的戚风蛋糕模具,把两种颜色的面糊,一勺叠一勺的加入模具里。
14、提起模具震2下,震掉大气泡。
15、烤箱150℃提前预热,烤50分钟左右。每家烤箱温度不同,烤的时候需按时间情况调整。在最后15分钟可以在上层放一个烤盘挡住光线,可以有效防止抹茶变色。
16、烤完出炉后震一下排掉热气,反架在两个盘子上放凉。
17、轻轻的用手压边缘、可以完整的脱模。
18、底部用面包刀先刮开一点,再慢慢脱模。
19、双色斑马纹戚风蛋糕完成O(∩_∩)O
20、超松软甜蜜,奶奶很爱吃说是不需要用牙齿。
21、这款蛋糕最好低温慢烤,只要蛋白打发的稳定不消泡,基本上都会成功的哦。
小窍门
1、翻拌时要轻轻提起刮刀,注意不要消泡。
2、在感觉烤的差不多的时候,用牙签插进去,如果牙签上湿湿的就是还没好,干的话就是完成了。