台式基础面包怎么做,台式基础面包的做法
“翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目,学了一款基础的台式面包
配方按照自己的模具“量身定做”了一下,刚刚好八个量”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
台式基础面包的做法步骤
1、准备好所需材料,黄油放置室温软化备用
2、将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性,加入软化的黄油,黄油与面团完全融合并拉出薄膜
3、面团滚圆,收口朝下,放入碗中,盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
4、发酵好的面团2倍大左右,完成基础发酵
5、将发酵好的面团平均分割成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟
6、取一个小面团擀成椭圆
7、翻面,卷起,收口
8、放入烤盘中
10、烤箱预热170度,中层,上下火20分钟
小窍门
夏季需要冰水,面团中的水可以预留点,缓慢加入,调整面团湿度