“海绵蛋糕只要鸡蛋打发到位就基本成功了(鸡蛋要常温的天冷就隔温水打发)相对戚风蛋糕的柔软湿润海绵蛋糕更瓷实些,烤好的小蛋糕挤些奶油撒点糖珠是不是变的高大上了呢?”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油小蛋糕的做法步骤
1、3个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
2、用电动打蛋器中高速搅打(温度低要隔40℃左右的热水打发)
3、提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失(蛋液体积明显增大了)把打蛋器转低速打几圈即可。
4、倒入过筛的低粉(了分两次加入)
5、用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
6、挑少许的蛋糊到装玉米油的碗里拌匀。
7、再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
8、把拌好的面糊装入裱花袋里。
9、面糊挤到提前放好的纸模里(两盘一共12个)
10、烤箱提前预热150℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
11、烤好的纸杯蛋糕取出晾凉。
12、挤些剩余的淡奶油。
13、撒些糖珠。
14、人手一个纸杯奶油蛋糕。