紫米大鼓面包的做法 日本的C位面包 | 紫米大鼓面包 紫米大鼓面包怎么做
“日本面包店的C位,超级美味的日式紫米大鼓面包来啦!
软萌的外形,搭配香甜软糯的馅料,口感非常的好,真的很好吃,我这颗吃货的心都被俘获了!
做法很简单,还不赶紧跟着一起做?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫米大鼓面包的做法步骤
1、紫糯米冷水浸泡一晚,加适量水蒸熟。
2、趁热取190克加24克炼乳拌匀,晾凉后冷藏备用。
3、主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
4、低速拌匀一分钟。
5、转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
6、加入室温软化的黄油。
7、低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌至手套膜状态。
8、揉圆,放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
9、慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
10、发酵结束的面团平均分成6份。
11、取一份压扁、擀圆,取35克紫米馅包在里面。
12、收口捏紧。
13、全部包好,均匀放在烤盘里,把慕斯圈套在每个面团外面。
14、放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
15、把杏仁片摆在面团上面。
16、在慕斯圈上面再坐上一个烤盘,烤盘上面放一个装满水的烤碗。
17、送入预热好的烤箱,200度烤20分钟。
18、取出马上脱膜,晾凉后即可。
小窍门
1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个;
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机;
3、烤温还有烤时仅供参考;
4、文章出自@非儿。